Sgombro tutto!
pane toscano, sgombro e.. peperone, coda di cipollotto, pomodorino, stracciatella
Pass-o IGP / Menhir
Puglia
il rospo ha la coda?
il rospo ha la coda?
pane pugliese, coda di rospo e..
melanzane con cappero
pomodorino confit
stracciatella
Verdeca IGP / Menhir
Puglia
sei proprio un baccalà!
sei proprio un baccalà!
pane toscano, baccalà e..
porcino
porro
patata chips
Selvabianca * / Vernaccia di San Gimignano
Toscana
Ma che... cozze!
Ma che... cozze!
pane pugliese, cozze e..
prezzemolo
crema di fagioli
caciocavallo
patata chips
Sale IGP / Menhir
Puglia
Polpo fiction
Polpo fiction
pane pugliese, polpo e..
cicoria
pomodorino secco
profumi dell’orto
Erbaceo * / Fiano di Puglia e Greco
Puglia
il nodo di Salomone
il Nodo di Salomone
pane toscano, salmone marinato e..
finocchio
finocchietto e pepe rosa
stracciatella
Tufjano * / Fiano di Puglia
Puglia
non sono alice
non sono Alice
pane toscano, tortino di alici e..
bietola
stracchinato
Ansonica / La Parrina
Toscana
PANINO + CALICE DI VINO: 15 €

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Marilù, la cookina di Cookobio, prepara, con farine biologiche non raffinate e lievito madre, il pane toscano senza sale ed il pane pugliese salato di grano duro. Appena sfornati, li farcisce col pesce fresco del nostro mare e le verdure di stagione, secondo ricette ispirate alla cucina regionale. In abbinamento, suggerisce una selezione di formaggi e di vini tra i migliori prodotti di Toscana e di Puglia.